Малосольные огурцы по-быстрому

Ингредиенты

1 кг огурцов, 2 ст. л. соли, 1 пучок укропа, 1 головка чеснока, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, чеснок очистить. 4 огурца разрезать вдоль на 4 части, остальные нарезать тонкими кружками, сложить в емкость. Пучок укропа измельчить, всыпать к огурцам, добавить лавровый лист, очищенный измельченный чеснок, соль. Накрыть крышкой, потрясти емкость. К употреблению огурцы готовы сразу, однако можно и закатать их в заранее простерилизованные банки, залив их же соком.

«Ленивые» огурцы с пряностями

Ингредиенты 1,5 кг огурцов, 2 ст. л. соли, пряности (укроп, зерновая горчица, тмин, лавровый лист) по вкусу, 0,5 головки чеснока, 1,5 л воды.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, замочить в воде на 4 ч. Чеснок очистить, разобрать на зубки, со специями уложить в миску. Огурцы очистить, нарезать кружками, выложить к чесноку со специями. В воде растворить соль, залить ею огурцы. Накрыть крышкой, оставить в теплом месте на 3-4 дня. Сложить огурцы в чистые банки. Рассол с заквашенных огурцов, закипятить, залить в банки. Закатать.

Огурцы с тройной заливкой

Еще один рецепт заготовки огурцов на зиму.

В 3-литровую банку кладу 3 зубчика чеснока, затем до половины — огурцы, обрезав кончики, сверху — 2-3 зонтика укропа, снова огурцы до конца, на них — по 3 листика смородины и вишни и лист хрена для крепости.

Заливаю кипятком, через 15 мин. воду сливаю, кипячу и снова заливаю огурцы, даю постоять. Опять сливаю, всыпаю 3 ст. л. соли. 4 ст. л. сахара, довожу до кипения. вливаю 1 ст. л. уксусной эссенции. Готовым маринадом заливаю огурцы, закатываю, укутываю до остывания. Храню в подвале.

Галина ШАРИКОВ