Бисквитное пирожное с персиком

Готовим тесто, как для бисквита, из расчета:

разрыхлитель теста.

Порция теста зависит от размера формы для выпечки. Форма должна быть заполнена не более чем наполовину, иначе пышным бисквит не получится. Готовое тесто выливаем в форму, смазанную маслом и присыпанную сахаром, и ставим в хорошо разогретую (до 180°) духовку.

Персики ошпариваем, снимаем кожицу, делим каждый плод на две половинки и удаляем косточки. Как только тесто слегка схватится, форм вынимаем и укладываем половинки персиков на тесто с таким расчетом, чтобы можно было нарезать пирог на порционные куски. Сверху все посыпаем орехами. Мелкие орехи (как кедровые) используем целиком, а крупные нужно измельчить. Благодаря этому приему персики остаются «на плаву». Пирог ставим опять в духовку и выпекаем до готовности. Слегка остывший пирог разрезаем на порции.